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你會否過度酸化?
鹼性及酸性食物表

從鹼性到酸性
 
鹼性極高：
檸檬、西瓜
 
鹼性較高：
香瓜、辣椒、西芹、棗、無花果、大褐藻、青檸、芒果、蜜瓜、木瓜、歐芹、海菜、無籽葡萄、西洋菜

蘆筍、果汁、葡萄、奇異果、熱情果、梨、菠蘿、葡萄乾、醃梅、蔬菜汁
 
鹼性中度：
蘋果、苜蓿苗、杏子、牛油果、香蕉、加侖子、棗、無花果、大蒜、西柚、葡萄（不太甜）、番石榴、香草、生菜、桃駁李、桃、梨（不太甜）、豌豆、南瓜、海鹽

酸蘋果、青豆、紅菜頭、甜椒、西蘭花、椰菜、角豆、椰菜花、薑、酸葡萄、生菜（淺綠）、橙、桃（不太甜）、豌豆、馬鈴薯（連皮）、南瓜（不太甜）、覆盆子、草莓、南瓜、甜玉米、蘿蔔、蘋果醋
 
鹼性較弱：
杏仁、耶路撒冷朝鮮薊、甘藍、櫻桃、鮮椰子、青瓜、茄子、生蜂蜜、蒜菜、蘑菇、潺茄（秋葵）、成熟橄欖、洋蔥、自製泡菜、蘿蔔、海鹽、香料、番茄、糙米醋

栗子（烤乾）、蛋黃、艾賽尼派麵包、生山羊奶及乳清蛋白、自製蛋黃醬、橄欖油、芝麻粒、乾大豆、大豆奶酪、豆漿、發芽穀類、豆腐、番茄（不太甜）、營養酵母
 
中性：
鮮牛油（無鹽）、鮮忌廉、生牛奶及乳清蛋白、植物牛油、
食油（橄欖油除外）、原味酸乳酪（無添加物）
 
酸性中度：
青香蕉、大麥（黑麥）、藍莓、米麩、牛油、無精錬穀麥糧、芝士、克力架餅乾（無精錬之黑麥、米和小麥）、蔓越橘、乾豆（綠豆、紅豆、斑紋豆、蠶豆、鷹嘴豆）、椰子乾、蛋白、全隻雞蛋（熟透）、果糖、山羊奶（均質化）、蜂蜜（消毒）、蕃茄醬、楓樹糖漿（無加工）、牛奶（均質化）、黑糖蜜（有機、無硫化）、大部分果仁、芥末醬、燕麥（黑麥、有機）、醃橄欖、全麥麵食、糕點（全穀、含蜂蜜）、李子、爆谷（加鹽及牛油或只加牛油）、馬鈴薯、西梅、印度香糙米（basmati）、種子（南瓜籽、葵花籽）、大豆醬油、發芽小麥麵包（有機）
 
酸性極高：
人造糖、牛肉、啤酒、麵包、咖啡糖、碳酸飲料、精錬穀麥糧、朱古力、煙草及製成品、咖啡、吉士粉（含白糖）、鹿肉、化學藥品、魚類、白麵粉（小麥）、含糖果汁、果醬、啫喱、羊肉、酒、加工楓樹糖漿、黑糖蜜（硫化）、麵食（白麵粉）、糕點（白麵粉）、醃菜、豬肉、家禽、海鮮、白糖、餐桌鹽（精錬、加碘）、黑茶、白麵包、加工白醋、全麥食品、加糖乳酪。



性質未明食品：
在不同的書籍和互聯網上，酸性和鹼性的食物表有好幾個不同版本。以下的食物有時會被列為酸性食品，有時則列為鹼性。請緊記，不要太過偏頗而祇選擇進食鹼性的食品，只需確保大部份食物來自鹼性食物表便可。*
蘆筍
巴西果仁
小椰菜
蕎麥
雞
玉米
茅屋芝士
雞蛋
亞麻籽
綠茶
草本茶
蜂蜜
紅茶菌Kombucha
利馬豆
 
楓樹糖漿
牛奶
果仁
有機牛奶（未經高溫消毒）
白馬鈴薯
南瓜籽
酸菜
大豆製品
發芽種子
南瓜
葵花籽
乳酪
 



 
含鉀量豐富之食物表
【重要訊息】使用氯化銫的人士必須補充鉀。
他們可參考下表，在膳食中加入更多的含鉀量豐富食物。*
 
 
食物
份量
 含鉀量
水果**   大約
蘋果（連皮） 1個（小） 148 毫克
蘋果汁（無加糖） 半杯 125 毫克
切半杏乾（加硫） 10 片 407 毫克
牛油果 1 1安士 100 毫克
香蕉 1 1隻（小） 422 毫克
香瓜（切粒） 1 杯 427 毫克
棗 5 個 227 毫克
無花果乾 4 個 516 毫克
奇異果 1 粒 237 毫克
芒果 1個（中） 323 毫克
橙 1 個（小） 248 毫克
橙汁 半杯 236 毫克
木瓜 1 杯 360 毫克
桃 1 個（中） 186 毫克
梨 1 個（中） 198 毫克
西梅汁（無加糖） 半 杯 354 毫克
葡萄乾 1/4 杯 273 毫克
草莓（新鮮） 1 杯 254 毫克
西瓜 1 杯 170 毫克
     
蔬菜   大約
朝鮮薊（煮熟） 1杯 595 毫克
蘆荀（煮熟） 1杯 288 毫克
甜菜葉（煮熟） 半杯 655 毫克
西蘭花 半杯 143 毫克
小椰菜（新鮮） 半杯 47 毫克
椰菜（煮熟） 半杯 147 毫克
紅蘿蔔（新鮮） 半杯 177 毫克
椰菜花（新鮮） 半杯 151 毫克
鷹咀豆 半杯 240 毫克
青豆（新鮮） 半杯 187 毫克
蠶豆（煮熟） 半杯 355 毫克
西生菜 1杯 87 毫克
蘑菇（煮熟） 半杯 277 毫克
斑紋豆（煮熟） 半杯 400 毫克
焗薯（連皮） 1個（中） 422 毫克
菠菜（蒸熟） 半杯 415 毫克
番薯（連皮） 1個 508 毫克
番茄（新鮮） 半杯 200 毫克
番茄汁 1 1杯 535 毫克
     
乳製品   乳製品
茅屋芝士（2%） 1杯 217 毫克
香草雪糕 半杯 131 毫克
牛奶（2%） 1杯 377 毫克
意式芝士 半杯 154 毫克
乳酪 6 安士 398 毫克
     
其他   大約
杏仁 2 安士 412 毫克
瘦牛肉（煮熟） 3 安士 224 毫克
小麥麵包 1 片 59 毫克
巴西果仁 2 安士 340 毫克
雞蛋 隻（中） 55 毫克
漢堡包 4 安士 383 毫克
比目魚 3 安士 490 毫克
黑糖蜜 1湯匙 498 毫克
加鹽花生 2 安士 374 毫克
天然花生醬 2 湯匙 214 毫克
糙米 1杯 105 毫克
白米 1杯 42 毫克
三文魚（焗或蒸熟） 3 安士 319 毫克
罐頭三文魚 4 安士 409 毫克
黃鰭吞拿魚（煮熟） 3 安士 484 毫克
烤深色火雞肉 3 安士 259 毫克

**資料來源：美國農業部全國營養數據庫–部份食物的含鉀量

 
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